みやきsanpo　みやき町観光協会　佐賀県みやき町

長浜ラーメンの伝統を守るこだわりの一杯！

福岡市の魚市場で働く人たちが、手早く食べれることできるように
という長浜ラーメンの伝統を守る細麺。

本来スープに使う脂は多いのですが、時代とともに脂を少なくして幅広い世代が
食べやすいように工夫をして当店では出しております。仕込場で頭骨やすね骨などを
蒸気鍋でアク取りをしながら一時間かけて下ゆで、その後、火力の強い釜で本炊きを
４、５時間さらに先に取っていたスープで合わせるなど１５時間ほどかけて、仕上げているから、
甘味となる脂分は抑えてもこくとうま味のあるスープのおいしさが感じられるのは
当店のこだわりだと思います。
もちろん正月の休みもスープは生き物ですので、元旦から火入れは欠かしません。

濃厚なのに最後の一滴まで飲み干したいスープにからまるチャーシューは、
肉の旨みが凝縮していて絶品です。
麺・スープ・チャーシューのシンプルなラーメンですが、
この一杯が絶妙の味を奏でます。ぜひ、お試しください。